| 양념젓갈류... |
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| 우리나라 젓갈은 이미 1986년 유엔 대학(일본 도쿄 소재)에서 영양이 풍부한 수산발효식품으로 인정받아 그 우수성을 널리 알렸다. |
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| 깻잎장아찌... |
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| 들깨의 잎은 우리 식생활에서 다량 섭취되는 야채로서 독특한 향미 및 기능성으로 인하여 기능성 식품소재 또는 향신료로서 활용도가 높은 식품소재이다. |
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| 더덕 장아찌... |
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| 더덕장아찌에 대한 정의는 『도문대작(屠門大嚼)』에 “더덕 껍질을 벗겨 소금에 절여 짠 다음 통풍이 잘되는 곳에서 말린다. |
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| 고추장아찌... |
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| 우리 조상들은 오래전부터 자연환경에 알맞은 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이들은 현재 우리 식생활의 중요한 몫을 차지하고 있다. |
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| 마늘종장아찌... |
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| 마늘종장아찌는 마늘종에 소금이나 장의 맛을 배게 하여 짭짤하게 절인 밑반찬으로 정의된다. |
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| 통과의례... |
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| 사람이 태어나서 죽을 때까지 행하는 의식을 통과의례(通過儀禮)라 하고, 음식을 갖추어서 의례를 지킨다. |
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| 남아도는 쌀, 다양하게 소비하자... |
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| 더불어 남아도는 쌀 문제 해결에 대한 의견도 다시 분분해졌다. 대북지원 강화, 쌀 가공식품 확대 등 많은 안이 대두되고 있다. |
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| '로하스식품'이란 무엇인가... |
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| 로하스 - 나와 내 후손들의 건강한 삶을 함께 고려하는 생활방식... |
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| 소한 <小寒> |
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| 작은 추위라는 뜻의 절기. 소한(小寒)은 양력 1월 5일 무렵이며 음력으로는 12월에 해당된다. 태양이 황경(黃經) 285도의 위치에 있을 때이다. |
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| <1월 1일> 새해를 시작하는 날.... |
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| 민속을 기념하는 날이라는 정도의 뜻을 가진 ‘민속의 날’이라는 명칭이 음력설에 대해 공적으로 사용된 것은 1986년부터 1988년까지의 3년에 불과하다. |
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| 120년 전 한국 전통놀이 97가지... |
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| 한국의 전통놀이는 120년 전 외국인도 책 한 권으로 다룰 정도로 다채로운 게 특징이다. |
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| 성탄절 [聖誕節] |
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| 기독교의 창시자인 예수 그리스도(Jesus Christ)의 탄생 기념일. 성탄일(聖誕日), 크리스마스(Christmas)라고도 한다. |
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| 동지 [冬至] |
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| 24절후의 스물두 번째 절기. 일년 중에서 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날이다. |
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| 대설 <大雪> |
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| 24절기 가운데 스물한 번째에 해당하는 절기. 소설(小雪)과 동지(冬至) 사이에 위치한다. |
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| 소설 <小雪> |
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| 24절기 중 스무 번째 절기. 이날 첫눈이 내린다고 하여 소설(小雪)이라고 한다. |
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| <안동소주> 안동소주... |
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| 안동소주, 문배주, 진도홍주 가 존재하고, 서양에서는 브랜디, 코냑, 위스키, 데킬라 같은 술이 있다. |
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| <복분자주> 복분자주... |
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| 복분자 딸기(Rubus coreanus Miquel)는 장미과(Rosaceae)에 속하는 낙엽 활엽성관목으로 중국이 원산지이다. |
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| <진도홍주> 진도홍주.... |
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| 진도홍주의 제조에 있어서 가장 중요한 것은 물맛이다. |
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| <포도주> 포도주... |
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| 토양의 pH가 6.5~7.5로 염기포화도가 높은 토양이 적합하며 칼륨, 마그네슘, 칼슘에 대한 요구도가 높다. |
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| <발효주 및 침출주> |
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| 우리조상들은 오래전부터 우리의 자연환경에 알맞은 술을 전통적인 비법으로 빚어 왔다.. |
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